Sutil y atractivo color salmón, en nariz con predominio de frutos rojos, tropicales y pan tostado. Voluminoso y distinguido; con taninos livianos y elegantes. El balance de acidez dado por el pequeño porcentaje de Chardonnay, aporta frescura en boca. Acompaña pastas con salsas intensas y consistentes, carnes rojas, de caza como liebre, jabalí y postres dulces.
Corte: 90% Pinot Noir | 10% Chardonnay
Viñedos: Valle de Uco 1400 msnm
Pinot Noir: viñedos ubicados en Tupungato, cosechados durante la segunda semana de febrero
Chardonnay: viñedos ubicados en Tupungato, cosechados durante la primer semana de febrero
Elaboración: el mosto es extraído con prensa neumática en un único proceso de prensado. Luego es enfriado a 2º C durante 24 horas para provocar la sedimentación de las impurezas. El mosto claro es llevado a 12º C y sembrado con levaduras seleccionadas. El proceso de fermentación alcohólica se produce entre 14º y 16º C en tanques «vela» de acero inoxidable. El vino base es mantenido en contacto sobre las levaduras por 18 meses
Método: tradicional de fermentación en botella
Tiempo de borras: 24 meses
Azúcar residual: 6,0 g/l
Premios
Descorchados / 91 puntos
Tim Atkin / 93 puntos
James Suckling / 92 puntos
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