Tal como dice Francis Mallmann, el vino es Celebración. Y este es un vino creado para celebrar: celebrar la amistad, el amor, el reencuentro... Y porque celebrar es un acto de libertad, nadie te puede decir cómo hacerlo. Por eso este vino es libre y desobediente (como Francis). Nada de maridajes ni protocolos, que para eso hay muchos vinos. Disfruta a tu manera de este Red Blend, que es placer y celebración pura.
Viñedos: Altamira, Valle de Uco - Vistalba, Luján de Cuyo
Composición varietal: 60% Malbec 30% - Cabernet Sauvignon - 10% Merlot
Ubicación y altitud: Altamira, Valle de Uco: 112 km al sur de la ciudad de Mendoza, a 1.200 metros (3,937 pies) sobre el nivel del mar. Vistalba, Luján de Cuyo: 20 km al sur de la ciudad de Mendoza, a 1.050 metros sobre el nivel del mar
Clima: Altamira, Valle de Uco: 350 mm de precipitaciones anuales. Gran amplitud térmica, con noches frías y días cálidos. Zona con heladas tempranas y tardías. Vistalba, Luján de Cuyo: 250 mm de precipitaciones anuales. Gran amplitud térmica, poca humedad y gran luminosidad
Suelo: Altamira, Valle de Uco: calcáreo, presencia de arena, limo y piedra. Vistalba, Luján de Cuyo: aluvional derivado de la erosión hídrica de la cordillera de los Andes. Franco arenoso, profundo con canto rodado a un metro de profundidad. Estructura suelta muy permeable
Estilo de vinos: Altamira, Valle de Uco: perfil frutado, frescos, y con gran tipicidad varietal. Vistalba, Luján de Cuyo: vinos complejos, profundos y de taninos dulces
Vinificación: cosecha manual a mediados del mes de Marzo, principios de Abril. Selección manual de racimos. Maceración pre-fermentativa durante 5 días a 10°C en el tanque. Fermentación durante 10 días a 28°C en piletas de concreto con levaduras naturales. Fermentación maloláctica en piletas de concreto. Maduración del 30% del vino en barricas de roble francés de primer uso y el 70% del vino restante en barricas de segundo a cuarto uso durante 15 meses. Posterior estiba en botella durante 6 meses previo a su lanzamiento
Guarda: en un lugar fresco y seco a menos de 15°C y resguardado de fuentes de luz
Servicio: a 15°-17°C
Alcohol: 15%
Acidez total (H2SO4): 3,9 g/l
Azúcar residual: 3,2 g/l
pH: 3,6
SO2 libre: 29 ppm
Notas de cata: en vista: rojo rubí intenso con leve matiz violeta; en nariz: complejo, con aroma a frutos rojos mezclados con especias dulces y notas de grafito. Al final, se encuentran notas suaves a frutos seco; en boca: suave, dulce, con taninos suaves y sedosos pero presentes. Retrogusto frutal y prolongado con ciertas notas a chocolate amargo en el final de la boca
Maridaje “La armonía entre los vinos y la comida me resultan aburridos aunque a veces los aprecio. Más me gusta la disonancia de los dos y que luchen en mí boca para ver quién es mejor. Esa experiencia me aporta más interés que la monotonía de la perfecta unión.”
Francis Mallmann
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