Indómito nació bajo la premisa de crear una línea libre, descontracturada y enfocada en satisfacer las nuevas situaciones de consumo. Está dirigida a aquellos consumidores que disfrutan del ritual de abrir una botella en busca de nuevas experiencias.

Viñedos: Agrelo, Luján de Cuyo

Composición varietal: 100% Cabernet Franc 

Selección de clones: clon 327 

Rendimiento: 9.000 kg/ha

Ubicación y altitud: 40 km al sur de la ciudad de Mendoza, a 950 metros sobre el nivel del mar

Clima: 200 mm de precipitaciones anuales. Clima semiárido y ventoso. Inviernos fríos y veranos cálidos. Gran amplitud térmica entre el día y la noche

Suelo: franco limoso profundo

Vinificación: cosecha manual durante el mes de marzo. Selección manual de racimos en bodega. Maceración pre-fermentativa durante 4 días a 10°C (50°F) en el tanque. Fermentación durante 7 días a 27°C (80°F) en piletas de concreto con levaduras naturales. Maceración post-fermentativa durante 20 días. Fermentación maloláctica natural en piletas de concreto. Maduración del 20% del vino en barricas de roble francés durante 10 meses. El 80% restante permanece 10 meses en piletas de concreto para expresar toda la expresión varietal. Posterior estiba en botella durante 4 meses previo a su lanzamiento

Vendimia: verano en general cálido, pero con mucha amplitud térmica (días de mucho calor y repentinamente bajas de temperatura). Los rendimientos fueron relativamente normales. La vendimia seca favoreció la excelente sanidad de las uvas. Con alcoholes medios a elevados y acidez un poco por arriba de lo normal, los vinos 2019 tienden a la frescura y elegancia

Vista: intenso color rojo rubí

Nariz: se destacan atractivos aromas a pimientos maduros y hierbas mentoladas

Boca: se percibe muy fresco y con taninos suaves

Alcohol: 14,5% 

Acidez total (H2SO4): 3,7 g/l

Azúcar residual: 2,5 g/l 

PH: 3,5 

SO2 libre: 35 ppm

Marida bien con pastas con salsa de tomate, pizza y carnes de sabores más complejos como pato o cordero

Los datos de la etiqueta no reflejan la añada del stock, excepto lo especificado en cada descripción en particular