Los verdaderos enólogos se escudan las manos. Manos Manchadas de vino y de la tierra de los viñedos. De eso se trata Manos Negras, de arremangarse, involucrarse, ensuciarse las manos, hacer vino.
Varietal: Malbec 100%
Denominación: Altamira, Mendoza, 1200 msnm
Fermentación: despalillaje suave, maceración en frío por 7 días a 9º C. Fermentación con baya entera a temperatura máxima de 20º C. Remontajes extensivos durante los primeros 11 días de fermentación. Fermentación total de 17 días
Crianza: 12 meses en roble francés 5% nuevo. 100% fermentación maloláctica en barrica
Alcohol: 13,9 % v/v
Acidez total: 5,69
pH: 3,68
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