DENOMINACIÓN: VINO ESPUMOSO - EXTRA BRUT

METODO DE ELABORACIÓN: Elaborado por el método Charmat Lungo, que consiste en la toma de espuma realizada por una segunda fermentación en tanques autoclaves.

COMPOSICIÓN VARIETAL:
Chardonnay: 50%
Pinot Noir: 50%

SUELOS: Franco arenoso con canto rodado, de fertilidad media a baja, con bajo porcentaje de material orgánico. Bien drenados y con escasa salinidad.

CLIMA: De inviernos rigurosos y veranos cálidos con días templados o cálidos y noches muy frias. La
amplitud térmica diaria supera los 15 °C, lo que favorece el balance azúcar acidez e incrementa la producción aromática en las uvas.

COSECHA: Las uvas Pinot Noir y Chardonnay fueron cosechadas manualmente en cajas de 18 kilos en la segunda semana de febrero de Finca Don Antonio en Los Arboles, Tunuyán, Valle de Uco.

GUARDA: Este vino pasado el invierno, es puesto en tanques para iniciar la segunda fermentación y luego permanece en contacto con sus lías por 3 meses antes de ser fraccionado, además se deja en estiba durante 2 meses más para luego comenzar con su comercialización.

NOTAS DE CATA:
Vista: Color cobrizo, burbuja fina y persistente formación de corona.
Nariz: Se perciben aromas a membrillo, pera y manzana con leves recuerdos a frutos secos,
Boca: De entrada dulce, buen equilibrio de acidez y expresión de fruta. De textura cremosa.

NOTAS TÉCNICAS:
Alcohol: 11,7 %
Azúcares: 7,5 g/1
Acidez Total: 6 g/1
pH: 3,23

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