COMPOSICIÓN VARIETAL
100% Cabernet Sauvignon
VIÑEDOS
Finca Tomero.
Apelación: Valle de Uco.
Sub-apelación: Los Árboles-Tunuyán.
TERROIR
Suelo de escasa profundidad, textura franco-arenoso, de baja fertilidad con presencia de piedras fragmentadas.
› Riego: Por goteo
› Altura: 1.090 msnm
› Año de Plantación: 2000
› Tipo de Manejo: Canopia de mediana densidad, buscando proteger la fruta de la radiación solar directa, suelos sin labranza, conservando una cobertura de plantas autóctonas combinada con siembra de centeno.
VINIFICACIÓN
› Fecha de Cosecha: Segunda semana de abril.
› Cosecha: Realizada en cajas de 20 kilos.
Elaboración tradicional, maceración prefermentativa en frío durante 3 días. Trabajo sobre el sombrero realizado a través de remontajes y pisoneos. Temperatura de fermentación 25°C. El 20% del vino tuvo una crianza en barricas de roble francés de segundo y tercer uso por 6 meses. El 80% del vino, mientras tanto, reposó en tanques de acero inoxidable.
NOTAS DE CATA
› Color: Profundo color púrpura con reflejos rojizos.
› Aroma: En nariz se perciben notas de frutas rojas que recuerdan a casis, amalgamadas con las notas típicas de Cabernet Sauvignon a pimiento asado, pimentón dulce y pimienta rosa.
› Boca: En boca es jugoso, de buena estructura, pero de final sedoso y largo.
DATOS TÉCNICOS
› Alcohol: 14,5%
› Acidez Total: 5,70 g/l
› Azúcares Reductores: 2,80 g/l
› pH: 3,80
Los datos de la etiqueta no reflejan la añada de stock, excepto lo especificado en cada descripción en particular.
